2023 サンセール・ブラン・プレスティージュ / フィルマン・ドゥザ

Firmin Dezat

サンセールにおけるアペラシオン最良の 「典型」

ドゥザ家は元々サンセールで最も古い歴史を持つ家柄の一つで、家族の歴史は16世紀にまで遡るという。1948年にアンドレ・ドゥザが現在に至る起点となるドメーヌを立ち上げ、70年代からは2人の息子であるルイとシモンに引き継がれた。サンセールの名声を高めるために最も注力してきた家族経営の造り手となり、アペラシオン最良の 「典型」としてドメーヌ・アンドレ・ドゥザは高い評価を受けてきた。2000年代以降は3代目となるシモンの息子フィルマンが醸造の中心を担うようになる。2021年にフィルマンの叔父であるルイとその息子アルノー(フィルマンにとって従兄)は別ドメーヌを立ち上げることになったことから、2021年より「フィルマン・ドゥザ」としてアンドレのオリジナルの醸造所を引継ぎ、新たなスタートを切った。

2021年以降は完全有機栽培に転換中となり、SO2の添加量も低減を図っているという。2022年に正式に有機認証(AB) を取得。葡萄本来の美しいエキス感がより一層高まっていることは、2020年以降の彼のワインにおいて明らかである。

 Sancerre Blanc Prestige

0.5haのみの優良区画の葡萄を使用。土壌はテール・ブランシュ(粘土石灰質土壌)。平均樹齢は45年。手収穫。果汁の段階で通常キュヴェとプレスティージュに分けて醸造を行う。醸造は500Lのオーク樽で行う。2週間ごとにバトナ―ジュをしながら10カ月間熟成。祖父アンドレの醸造法を採用。

1950年代、サンセールの地を現在のような有名産地に引き上げた立役者と言われる生産者たちがいました。 ヴァシュロン、ラポルト、そしてフィルマンの祖父にあたるアンドレ・ドゥザもその一人でした。
アンドレはパリの地下鉄の広告に登場する時にも一切 自身のワイナリーの名前は出さずに「Air du Temps(時代の空気、時の流れ)」という戦後のフランスを表す文言とともに、サンセールというワイン産地の啓蒙に努めました。

こちらのサンセール・プレスティージュはそんな尊敬する祖父のワイン造りへのオマージュでもあります。