Vassaltis

ロンドンでエコノミストとして成功していたヤニス・ヴァラモス。2010年の ギリシャ危機を機に、彼が子供の頃に家族と一緒に過ごした場所である故郷のサントリーニに帰って、父親が残した4haの土地を引継ぎ2014年にヴァサルティスを設立。2016年にサントリーニ島のワイン造りの伝統を生かしながらもワールドクラスのワインが造ることを目的にモダンなブティックワイナリーを完成させた。醸造は才能ある2人の醸造家、地元のアテネ工科大学で醸造学を学びその後、 フランスのミシェル・シャプティエや チリ、 ニュージーランド、サントリーニのシガラスで経験のあるヤニス・パパエコノモウとアシルティコなど土着品種のスペシャリストであるエライアス・ルサキスが担当。サントリーニ島は火山島であり、何千年にもわたる相次ぐ噴火により、火山灰、軽石、砂、玄武岩の層からなる独特土壌が形成され、必須ミネラルが高レベルで含まれているため、ブドウ栽培に適している。年間降雨量は200mでほとんどが冬場に降ることから、成長期のブドウが受け取る水分の多くは、海から立ち上る朝霧となる。サントリーニ島はエーゲ海の真ん中にあるため、非常に風の強い場所で、春の間の強風は若い芽にダメージを与える可能性がある一方カビやその他の病気の増殖を防ぎ、害虫の発生を防ぐ効果がある。火山性土壌、強風、土着品種というユニークな個性で魅力的なワインを生み出している。

Santorini

アシルティコはギリシャを代表する高貴な品種というだけでなく、辛口から甘口まで造ることができる表現力に富んだブドウ。サントリーニはアシルティ コの個性を最も表現しているワインと言える。ヴァサルティスが初めてリリースしたワインでもある。樹齢は50年以上。火山岩主体の土壌。温度管 理したステンレスタンクで21日間発酵。Alc.14%。

サントリーニワインについて

温暖な気候でも高い酸度を保つことができる土着品種アシルティコをはじめとしてサントリーニは新たな銘醸地として期待が高まっています。

ワイン作りが本格化したのが1970年代と最近であることと、降水量が少なく低収量になることによる生産量が少なさから、まだメジャーな産地として認識はされていませんが、火山質土壌と火山灰のおかげでフィロキセラの被害がなく高樹齢のブドウ樹が多く存在してる貴重な産地です。

標高は高くはないが常に海風が吹き付けており、アシルティコなどはクルーラ仕立てという、枝を螺旋状に巻き籠のようにする特殊な仕立てを行います。

土地の価格の上昇や人材不足などの問題に直面しながらも急成長を遂げているサントリーニをはじめとするギリシャワイン業界。今のところ、圧倒的なトップ生産者がおらず「空の玉座」の状態です。今後どの作り手がトップと呼ばれるのか今から目が離せません。