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イングリッシュスパークリングとはシャンパーニュと同じ白亜が生んだ英国の泡 かつて「イギリスのワイン」と聞いて誰も期待しなかった時代がありました。いま、その評価が覆りつつあります。土壌・気候・歴史から、英国スパークリングの現在地をソムリエが解説します。 イングリッシュスパークリング イギリス ケント／サセックス 瓶内二次発酵 この記事の目次 イングリッシュスパークリングとは｜まず押さえる3点 なぜイングランドで泡が造れるのか 歴史｜1662年の論文から1988年の転機まで PDOの規定とサセックスPDO 主要産地｜ケントとサセックスが中心 主要生産者 シャンパーニュメゾンの参入 シャンパーニュとの違いと、選び方 よくある質問 LINEのご案内 イングリッシュスパークリングの入荷・選び方はLINEでご相談ください 「シャンパーニュと飲み比べたい」「贈り物に向くのはどれ？」など、英国スパークリングの選び方や入荷状況について、ソムリエがLINEでお答えします。 LINEで友だち追加 → イングリッシュスパークリングとは｜まず押さえる3点 イングリッシュスパークリングとは、イングランド（および制度上はウェールズ）で造られる瓶内二次発酵のスパークリングワインです。この20年ほどで評価が一変し、いまやシャンパーニュの造り手自身が資本を投じる対象になっています。 最初に押さえておきたいのは、次の3点です。 ① 土壌がシャンパーニュと地続き イングランド南東部の白亜（チョーク）層は、シャンパーニュの白亜層と同じ地質につながっています。ドーヴァー海峡を挟んで、同じ地層が顔を出している。これがこの産地の出発点です。 ② 品種も製法もシャンパーニュと同じ 主役はシャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ。製法も瓶内二次発酵（伝統的方式）です。2023年の植樹では、この3品種が全体の約68%を占めました。「シャンパーニュと同じ条件を、別の場所で試している」産地だと考えると分かりやすくなります。 ③ 産業としてはまだ小さく、急拡大している WineGBの2025年レポート（2024年実績）によれば、イングランドとウェールズの栽培面積は4,841ヘクタール。2005年比で510%増という伸びです。ブドウ畑は1,104か所、ワイナリーは238軒。年間生産量は1,060万本を超え、そのうち69%がスパークリングです。 4,841ヘクタールという数字は、シャンパーニュ地方（約34,000ヘクタール）の7分の1ほど。規模ではまったく及びませんが、増加率では群を抜いています。 なぜイングランドで泡が造れるのか イングランドは北緯50度前後。ブドウ栽培の北限とされてきた緯度です。それでも高品質なスパークリングが生まれるのには、土壌と気候、そして気候変動という3つの理由があります。 白亜（チョーク）——パリ盆地の延長 イングランド南東部のサウス・ダウンズやノース・ダウンズに露出する白亜層は、約7,000万年前の浅い海に堆積した海洋生物の殻からできています。これはシャンパーニュの白亜層とまったく同じ成り立ちで、地質的には連続した一枚の層が、ドーヴァー海峡で分断されているにすぎません。 白亜土壌がブドウにもたらす働きは3つあります。多孔質で雨水を蓄えつつ余分な水は逃がすこと、地温の急変を和らげること、そして張りのある酸を保つこと。冷涼で雨の多い土地でブドウが育つのは、この土壌があってこそです。 加えてイングランドにはグリーンサンドと呼ばれる砂質土壌もあり、こちらは白亜より早く温まるため、成熟を助ける区画として使われます。 冷涼な気候が生む高い酸 イングランドの生育期は冷涼で、ブドウはゆっくり成熟します。糖度は上がりにくい一方、酸は豊富に残ります。これはスティルワインには不利でも、スパークリングには有利な条件です。瓶内二次発酵で造る泡は、高い酸を骨格にして長期熟成するからです。 イングリッシュスパークリングがしばしば「シャンパーニュよりシャープ」と評されるのは、この酸の高さによるものです。 気候変動という追い風 この産地が成立した背景には、温暖化の影響を避けて通れません。かつてはブドウが熟しきらない年が多く、商業規模の栽培は現実的ではありませんでした。平均気温の上昇によって、シャンパーニュ3品種が安定して熟すようになったのが近年です。 もっとも、条件が楽になったわけではありません。2024年の平均収量は2016年以降で最低を記録しており、春霜や開花期の雨といったリスクは依然として大きい産地です。 歴史｜1662年の論文から1988年の転機まで イングリッシュスパークリングは新しい産地ですが、「瓶の中で泡を閉じ込める」という発想の歴史は、意外なほど古くイングランドにあります。 1662年——クリストファー・メレットの論文 1662年、科学者クリストファー・メレットが王立協会で、ワインに砂糖を加えて瓶内で再発酵させ泡を生む手法について論文を発表しました。ドン・ペリニヨンがオーヴィレール修道院の酒庫係になるより前の出来事です。...