わかさぎ❗️車海老❗️銀杏❗️居酒屋料理とワインのマリアージュ 

「居酒屋料理にワイン？」――そう思われるかもしれませんが、実は気軽に楽しめる居酒屋料理こそ、ワインのポテンシャルを最大限に引き出す最高の舞台です。

ビールやハイボールも良いですが、プロの視点から言えば、出汁の旨味や素材の味を活かした和食には、日本酒以上にワインが寄り添うケースが多々あります。

当コラムでは居酒屋の絶品料理と当サイトが厳選するファインワインのペアリングを解説します。
ということで、みんな大好き「味どころしん」さんにワインを2本持ち込んでみました。

さて早速乾杯❗️

ちなみに私、乾杯は芋サワー派です（大事）。
芋サワーの魅力について一時間は語れます。

子持ちワカサギのフライ✖︎ヴィオニエ

1月末、冬の深まりとともに旬を迎える子持ちワカサギ。

フライにすると、軽やかな衣の中からふっくらとした身と卵のコクが現れ、子持ちならではのほろ苦さが静かに広がります。鮮度のいいワカサギに清涼感のある青い香りがあるのが特徴で、これにコンドリュー特有のアニスや瓜の香りがよく合います。

まずグラスに注いだのは、

2022 コンドリュー シャイエ・ド・ランフェール / ジョルジュ・ヴェルネイ

¥19,980 ／ 商品ページはこちら

ヴィオニエ由来の芳醇さと丸みのある口当たりが、ワカサギの苦味をやさしく包み込み、卵の旨みと美しく重なり合います。揚げ物でありながら重さを感じさせず、冬の終わりにふさわしい、静かな余韻を楽しめる組み合わせです。

車海老天ぷら✖︎熟成ピノ・ノワール

「居酒屋×グランヴァン」という贅沢な組み合わせ！

そして「海老と熟成ピノ・ノワール」という意外な組み合わせ！

つづいて、車海老フライと合わせたのは、

1976 クロ・ド・ヴージョ / ブシャール

¥63,800 ／ 商品ページはこちら

この日一番の贅沢に食べる前からワクワクが止まりません。

味噌を含んだ海老の頭まで揚げた香ばしい風味に、70年代ブルゴーニュのピノ・ノワールが長期熟成によって生み出す、黒糖のような濃密で甘やかな香りが見事に調和します。

熟成ワインの奥行きが、車海老の旨みを押し広げるように重なり、居酒屋料理とは思えないほどの深い調和が生まれなんとも幸せな気分になります。思わず写真を撮るのを途中で思い出すほど、うっとりとしてしまいました。