Olivier Bernstein

音楽出版の家系からアンリ・ジャイエに師事——2007年ファーストリリースから瞬く間に高評価を獲得した、コート・ド・ニュイ銘醸畑特化型マイクロ・ネゴスの先駆者

オリヴィエ・バーンスタインは、音楽系出版社の家系に生まれながらも、ワイン生産地への訪問と畑・収穫への体験を重ねるうちにその魅力に取りつかれ、有望なビジネスキャリアを捨ててボーヌで醸造を学んだ人物です。2002年には短期間、アンリ・ジャイエとともに仕事をし、その後ルーション地方で自身のドメーヌ「マ・ドゥ・ラ・ドゥヴェーズ」を立ち上げました。2007年、ネゴシアン・ビジネスを開始するためにブルゴーニュへ帰還。同年のファーストリリースから数々の高評価を獲得し、瞬く間に名声を確立しました。

手がける畑はコート・ド・ニュイの錚々たるグラン・クリュ7区画——シャルム・シャンベルタン、マジ・シャンベルタン、シャンベルタン、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ、クロ・ド・ヴージョ、ボンヌ・マール、クロ・ド・ラ・ロッシュ——に加え、プルミエ・クリュのジュヴレ・シャンベルタン「レ・シャンポー」。いずれも生産量が極めて限られた希少なキュヴェで、各畑には自慢の古樹が植わっており、マジ・シャンベルタンには樹齢80年を超える株も見受けられます。

クーパー・ステファン・シャサンによるキュヴェごとのオーダーメイド樽——一部梗残し×プルミエ＆グラン・クリュは常に新樽100%が示す、徹底した品質へのこだわり

醸造では一部ブドウの梗を残した丁寧な仕込みを行います。特筆すべきは樽の使い方で、クーパー（樽職人）のステファン・シャサンが新ヴィンテージの味わいを直接確認したうえで、キュヴェごとにオークの種類や焼き加減を指定するオーダーメイド方式を採用。プルミエ・クリュ・グラン・クリュいずれもフレンチの新樽100%を貫き、熟成はボーヌのセラーで行われます。この「畑の個性を引き出しながら、樽は妥協しない」というアプローチが、ファーストリリースからロバート・パーカーをはじめとする評論家を唸らせた品質の核心です。バーンスタインはコート・ド・ニュイの偉大な畑を扱う権利を積み重ね、一部の畑ではオーナーシップの取得も視野に入れながら、絶えずブドウの状態に細心の注意を払い続けています。。