Olivier Bernstein

銘醸畑に特化したマイクロネゴスの先駆者

オリヴィエ・バーンスタインは瞬く間に名声を獲得したブルゴーニュの新進気鋭のネゴシアンです。彼のリリースするワインは2007年のファーストリリース以来、数々の高評価を獲得しています。コート・ド・ニュイの7つのグラン・クリュ（シャルム・シャンベルタン、マジ・シャンベルタン、シャンベルタンとシャンベルタン・クロ・ド・ベーズ、クロ・ド・ヴージョ、ボンヌ・マールにクロ・ド・ラ・ロッシュ）に加え、プルミエ・クリュのジュヴレ・シャンベルタン レ・シャンポーがあります。それぞれ生産量が限られた希少なワインです。

オリヴィエはブルゴーニュの数々の偉大な畑を扱う権利を得て（中にはオーナーシップへの関心があるものもあります）絶えずブドウの状態に細心の注意を払っています。どの畑にも自慢の古樹が植わっており、マジ・シャンベルタンの例を見ると80年以上のものも見受けられます。

醸造においては、一部ブドウの梗を残し丁寧に仕込みます。樽の使い方も特別で、クーパー（樽職人）のステファン・シャッサンが、その年のワインの味わいを確認し、キュヴェ毎ににオークの種類や樽の焼き加減などを指定するオーダーメイド式。樽はプルミエ・クリュもグラン・クリュもフレンチの新樽を使用しています。エイジングはボーヌにあるバーンスタインのセラーにて行われます。