テイスティング記録

ランスの専門学校で栽培と醸造を学び、卒業後は、ニュイ・サン・ジョルジュのドメーヌ・ルモリケやシャサーニュ・モンラッシェのラ・ヴージュレなどで研鑽を重ねた2022年始動のシャンボールの若き新規生産者ドメーヌ・モド・ギヨンのテイスティング記録です。

ヴォギュエで長年醸造に携わるエマニュエル・タボニが手掛ける注目のブルゴーニュを試飲。2024年ヴィンテージは繊細で華やかな果実味と美しい酸が際立ち、今飲んでも抜群の完成度。2024年ブルゴーニュの特徴やおすすめ生産者もあわせてご紹介します。

ビオロジックとビオディナミ認証を取得し、自然な醸造でテロワールを表現しています。清澄や濾過を行わず、古木のピノ・ノワールや亜硫酸無添加のキュヴェも手掛けます。ソーヴィニヨン・ブランの清明な香りとミネラルが魅力で、世界の愛好家から注目されいるヴァンサン・ゴードリーのテイスティング記録です。

樹齢115年以上の古樹から受け継いだマッサール・セレクションを守り続けるマコネの実力派生産者、ドメーヌ・ド・ラ・ヴェルパイユ。2009年よりAB認証を取得し、ビオロジック栽培でテロワールを忠実に表現する、ブルゴーニュ注目のドメーヌのテイスティング記録です。

テオ・ダンセールとロック・ブレイアのテイスティング記録を掲載。浮遊感のある繊細なピノ・ノワールや、果実・酸・ミネラルが調和するシャルドネ、アリゴテ、サヴァニャンなど、新時代ブルゴーニュを象徴する味わいを詳しくレビュー。抜栓後の変化や熟成ポテンシャルも紹介します。