テイスティング記録

南仏ルーションを代表するスタードメーヌ、ドメーヌ・ゴビーの熟成ヴィンテージを紹介。2011年コート・デュ・ルーション・ヴィラージュ・ヴィエイユ・ヴィーニュは赤果実や地中海ハーブ、熟成由来のレザー香が重なる飲み頃の1本。2010年ムンダダは数年後のポテンシャルが楽しみな一本。

モダンブルゴーニュの注目生産者アントワンヌ・リエナルトによる2021年ムルソー・スー・ラ・ヴェルのテイスティング。

王室御用達メゾン、アンリオのプレステージ・キュヴェ「2006 エメラ」。太陽に恵まれたヴィンテージが熟成を経て、トーストやヘーゼルナッツ、蜂蜜、ブリオッシュの複雑な香りを形成。

烏丸御池の「たけとこ」で楽しんだ和食とブルゴーニュワインのマリアージュを紹介。2020年シャブリ・グラン・クリュと焼きフグ白子、2011年モレ・サン・ドニと西京焼きの相性を具体的に解説。

ビオディナミの先駆者ニコラ・ジョリーが手がけるサヴニエール「ロッシュ・オー・モワンヌ クロ・ド・ラ・ベルジュリー」を徹底解説。焼鳥（塩）やマーマレードを添えた意外なペアリングを実践。