ブルゴーニュコート・ド・ニュイコート・ド・ボーヌ違いピノ・ノワール

ブルゴーニュの中心、コート・ドール（黄金の丘）は、北のコート・ド・ニュイと南のコート・ド・ボーヌという2つの地区に分かれています。南北わずか50kmほどの細長い丘陵が、なぜ2つに分けられているのか。両者の違いはどこにあるのか。

もっとも単純な答えは「ニュイは赤、ボーヌは白」ですが、これは半分しか正しくありません。コート・ド・ボーヌにはヴォルネイやポマールという偉大な赤の村があり、コート・ド・ニュイにもミュジニー・ブランのような例外が存在します。

この記事では、コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌの違いを地質・斜面の向き・村の構成・味わい・価格構造の5つの層で分解します。読み終えたとき、ラベルの村名を見ただけで「これはニュイ側だから、こういう質感のはずだ」と予測できるようになるはずです。

まず全体像を一枚で押さえます。

コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌの違いは、まず地層の年代と性質に起因します。コート・ドールは、約3,000万年前の地殻変動によって東側が沈降してできた断層崖です。この崖の断面に露出している地層が、北と南で違うのです。

ごく大まかに言えば——粘土と鉄が多いとピノ・ノワールが骨格を持ち、石灰質の泥灰土が多いとシャルドネがミネラルと酸を得る。コート・ド・ニュイが赤の産地、コート・ド・ボーヌが白の産地として知られるのは、この地質的な適性の差によるものです。

ただし注意すべきは、コート・ド・ボーヌの北半分（ラドワ〜ポマール、ヴォルネイ）は赤が主役だということ。白が優勢になるのはムルソー以南です。「ボーヌ＝白」という単純化が危険なのは、この内部の落差があるからです。

コート・ドールの丘は基本的に東向きで、朝日を受けて午後の西日を避けるという、ブルゴーニュの緯度では理想的な向きをしています。しかし細部は両地区で異なります。

コート・ド・ニュイの村を、北（ディジョン側）から順に並べます。

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続いてコート・ド・ボーヌ。北半分は赤、南半分は白という構造が見えてきます。

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同じピノ・ノワール、同じ格付けのワインを両地区で比べると、質感に明確な違いが出ます。

特級畑の分布は、両地区の違いをもっとも端的に示します。

この表が意味するのは、ブルゴーニュの赤の頂点はコート・ド・ニュイに、白の頂点はコート・ド・ボーヌに、ほぼ完全に分離しているということです。

ただし見落としてはいけないのが、ムルソーには特級畑が一つもないという事実。ムルソーの最上級一級畑（ペリエール、ジュヌヴリエール、シャルムなど）は、実力として特級に匹敵すると広く認められています。格付けは19世紀の評価を基礎にしているため、現在の実力と完全に一致するわけではありません。

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実際に購入する立場から見ると、両地区の価格構造には明確な違いがあります。

ブルゴーニュ全体の価格が上昇するなか、「有名でない村の、良い造り手」を探すのが最も合理的です。マルサネのピノ・ノワール、サン・トーバンのシャルドネは、10年前とは比較にならないレベルに到達しています。

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Wine Libraryでは、コート・ド・ニュイ・コート・ド・ボーヌの主要村を村名別のコレクションでご覧いただけます。両地区の同格クラスを並べて飲み比べていただくのが、違いを体得する最短ルートです。

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